A mogyoróvaj az egyik legkedveltebb krémes finomság a világon. Az amerikai reggelik elengedhetetlen kelléke, a fitneszrajongók gyakori fehérjeforrása és a nassolás egyik bűntudatmentes formája. Sokan azonban tévesen azt gondolják, hogy a bolti mogyoróvaj mindig egészséges, pedig gyakran tartalmaz cukrot, pálmavajat, tartósítószereket és egyéb mesterséges összetevőket. A „mogyoróvaj házilag” kulcsszó nemcsak egy konyhai projektet, hanem tudatos életmód-váltást is jelenthet.
Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készíthetsz otthon tényleg 100%-os, adalékmentes mogyoróvajat, milyen előnyei vannak a házilag készített verzónak, és hogyan érdemes beilleszteni az étrendedbe.
Miért jobb a mogyoróvaj házilag?
Teljes kontroll az alapanyagok felett
Otthon pontosan tudod, mi kerül bele. Csak pörkölt mogyoróra van szükség, de ha szeretnéd, adhatsz hozzá egy csipet sót, fahéjat vagy egy kevés kókuszolajat a krémesebb állag érdekében.
Egészségesebb választás
A bolti mogyoróvajak sokszor tartalmaznak cukrot, hidrogénezett zsiradékot és tartósítószert. Az otthoni verzó mentes ezektől, így ténylegesen „clean eating” opcióvá válik.
Költséghatékony
Hosszútávon olcsóbb, ha otthon készíted el, főleg, ha nagyobb kiszerelésben szerzed be a pörkölt mogyorót.
Hozzávalók és eszközök
Hozzávalók:
- 500 g sótlan, pörkölt amerikai mogyoró
- opcionálisan: 1-2 evőkanál kókuszolaj, egy csipet só, fahéj, esetleg egy kevés méz vagy datolyapaszta
Szükséges eszközök:
- nagy teljesítményű konyhai aprító vagy turmixgép
- spatula
- tiszta befőttesüveg vagy zárható üveg tároló
Elkészítési lépések
- Pörkölj vagy melegítsd át a mogyorót: Ha nem előre pörkölt mogyoróval dolgozol, 10-12 perc alatt 160 °C-on pörköld meg a sótlan mogyorót. Ez fokozza az ízét és segít az olajok kioldódásában.
- Turmixolás: Helyezd a meleg mogyorót a konyhai gépbe, majd kezdd el darálni. Először darabos lesz, majd lassan kezd krémessé válni. Ez 5-15 percig is eltarthat, géptől függően.
- Szükség esetén adj hozzá kókuszolajat: Ha nem akar krémessé válni, 1-2 evőkanál semleges íl semleges \xedzű olaj segíthet.
- Fűszerezés: A krémes állag elérése után adhatsz hozzá egy csipet sót, fahéjat vagy édesítőt.
- Tárolás: Tedd át tiszta üvegbe, zárd le és tartsd hűtőben. 3-4 hétig eláll.
Tápanyagtartalom és jótékony hatások
A házi mogyoróvaj rendkívül tápláló:
- Egészséges zsiradékok: telítetlen zsírsavak
- Fehérje: 100 grammban kb. 25 g
- Rost: elősegíti az emésztést
- Vitaminok: E-vitamin, B-vitaminok, magézium, cink
Mogyoróvaj felhasználása az étrendben
- Reggelire: pirítósra kenve, zabkásához keverve
- Smoothie-ban: sűrűsítéshez és fehérjebevitelhez
- Desszertbe: muffin, keksz, energiaszelet hozzávalójaként
- Sós ételekhez: mogyorószósz thai tészta- és rizsételekhez
Tippek és variációk
- Crunchy verzió: A végén adj hozzá aprított mogyorót.
- Csokoládés verzó: Adj hozzá 1 evőkanál kakaóport és egy kevés mézet.
- Sós-karamellás: Egy csipet tengeri só és datolya kombinációja fantasztikus ízélményt nyújt.
A mogyoróvaj házilag könnyen elkészíthető, és több szempontból is jobb, mint a bolti változat. Nem csak ízletes és tápláló, de teljes mértékben személyre szabhatod az ízlésed szerint. Ha még nem próbáltad, itt az ideje belevágni: pár hozzávaló, egy kis türelem és egy megbízható aprítógép kell csupán.